中药的炮制，历史上又称“炮炙”“修治”“修事”，是指中药在应用或制成各种剂型前，根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药材自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，而进行必要的加工处理的过程，它是我国制备中药饮片的一门传统制药技术，也是体现中医药学特色的特定专用制药术语。

1.中药炮制的目的大致可以归纳为八个方面：

（1）纯净药材，保证质量，分拣药物，区分等级；

（2）切制饮片，便于调剂制剂；

（3）干燥药材，利于贮藏；

（4）矫味、矫臭，便于服用；

（5）降低毒副作用，保证安全用药；

（6）增强药物功能，提高临床疗效；

（7）改变药物性能，扩大应用范围；

（8）引药入经，便于定向用药。

2.中药炮制的方法

炮制方法是历代逐步发展和充实起来的。参照前人的记载，根据现代实际炮制经验，炮制方法一般来讲可以分为以下五类：

（1）修治

包括纯净、粉碎、切制药材三道工序，为进一步的加工贮存、调剂、制剂和临床用药做好准备。

（2）水制

用水或其他液体辅料处理药材的方法称为水制法。其目的主要是清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、降低毒性及调整药性等。常见的水制方法有漂洗、闷润、浸泡、喷洒、水飞等。

（3）火制

火制是将药物经火加热处理的方法。根据加热的温度、时间和方法的不同，可分为炒、炙、煅、煨等。

（4）水火共制

这类炮制方法既要用水又要用火，有些药物还必须加入其他辅料进行炮制。包括煮、蒸、炖、燀、淬等方法。

（5）其他制法

还有制霜、发酵、发芽、精制、药拌。